中文名称：L-羟基脯氨酸
英文名称:L-Hydroxyproline
中文别名:L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸
性状：白色粉末
可溶性：易溶于水
CAS号:51-35-4
白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。
用途：增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
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